牛上脑是哪个部位?牛上脑是牛身上的哪块肉?
牛上脑是位于肩颈部靠后,脊骨两侧的牛肉,肉质细嫩多汁,脂肪杂交均匀,有好看的大理石花纹,口感绵软,入口即化,脂肪低而蛋白质含量高,适合涮火锅,可煎炸和烧烤。
牛上脑贵还是牛腩贵?
牛腩和牛上脑是牛腩更贵。牛腩最新批发价格是77元1公斤,牛上脑最新批发价格是71.5元1公斤,所以牛腩比牛上脑贵。
牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是一种统称。若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫牛腩。
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