干粽叶是先泡还是先煮?
1、干粽叶最好先泡一泡，再放到锅里面煮。
2、干粽叶是新鲜粽叶的脱水制品，直接煮很容易煮破，在煮制之前最好先用冷水泡2个小时，等叶子泡开了再放到锅里煮5分钟左右，如果不急用的话也可以不过沸水这一关，直接用冷水泡一天，一样可以泡开。
3、最好还是煮一下。
4、在包粽子之前，棕叶是要煮一下的，把水煮开。一来叶子软一点不会硬脆的，二来可以把叶子的那种青涩的味道去掉。煮了之后洗一下，再把叶子晾一晾，去掉水。当然也有不少人这样说，煮不煮都可以，煮了叶子软一点，要好包一点，当然叶子的清香味要稍淡一点。但是最好还是煮一下吧。
煮粽叶是冷水还是开水?
煮粽叶时要开水煮。先把锅中的水烧开,再放入处理好的粽叶,这样煮出来的粽叶会柔软有韧性。煮粽叶不仅可以起到杀菌的作用,还可以使粽叶容易塑形,减少断裂。如果用凉水的话会导致粽叶变黄,因为冷水煮的时间太长,粽叶的韧性就慢慢变弱,从而变得僵硬,所以煮粽叶要用开水煮。
