【资料图】
1、主料：猪皮500克。
2、辅料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、八角适量、花椒适量、水适量。
3、肉皮解冻，冷水入锅焯烫，并煮出油分和杂。质
4、晾凉后一定要进行肥肉和余毛的清理才不会影响口感。
5、切成5mm宽的条。
6、锅中放冷水和切好的肉皮，水高出肉皮约2倍，煮开后撇去浮沫。
7、转小火，加盖熬煮。
8、一直熬到水和肉皮基本齐平，加入老抽调色，如果你喜欢水晶皮冻，也可以不放。
9、放凉之后就会凝固成皮冻啦，用牙签沿边划一圈，把皮冻整个揭下来。随吃随切随调，一切随心。
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