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1、洋丝瓜发芽了通常还能吃。洋丝瓜发芽后，一般并不会产生有害、有毒的物质，此时适量吃并不会对身体健康造成危害。
2、洋丝瓜是日常生活中较少见的蔬菜，在存放时间较长的情况下，有可能会导致洋丝瓜发芽。但洋丝瓜发芽后，其成分并不会发生变化，同时也不会产生有毒、有害物质，不会对身体健康造成影响或出现不良反应，因此可以适量吃。洋丝瓜中还含有较丰富的营养成分，如脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、多种维生素和矿物质，属于人体所需的营养成分，适量吃可以补充营养，有利于身体健康。
3、但需要注意的是，部分人群由于体质较特殊，可能会对洋丝瓜过敏，无论是否出现发芽，都不建议继续吃洋丝瓜，以免出现过敏反应，影响身体健康。
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